| · Nhà sản xuất: Được sản xuất tại Nhật Bản bởi công ty Kanei Co., Ltd. |
| · Hương vị: Được ưa chuộng nhờ mùi thơm khói đặc trưng, vị umami đậm đà và kết cấu mềm mại. |
| · Đóng gói phổ biến: Thường được bán trong túi lớn 100G, 500g cho mục đích thương mại hoặc sử dụng nhiều tại gia đình, dù cũng có các gói nhỏ hơn. |
| · Ứng dụng đa dạng: |
|
| o Nấu nước dùng Dashi: Thành phần thiết yếu để tạo nên nước dùng Nhật Bản nguyên bản cho súp miso, ramen và mì udon. |
| o Trình bày/Gia vị: Thường được rắc lên trên bánh bạch tuộc Takoyaki, bánh xèo Okonomiyaki, mì xào Yakisoba và đậu phụ lạnh (Hiyayakko). |
| o Các cách dùng khác: Dùng làm nhân cơm nắm (Onigiri) hoặc gia vị cho các món rau luộc. |
| Dưới đây là hướng dẫn cách nấu nước dùng Dashi từ cá bào Kanei và cách sử dụng nó để làm món Takoyaki chuẩn vị Nhật Bản. |
| 1. Cách nấu nước dùng Dashi (Katsuo Dashi) |
| Nước dùng Dashi là linh hồn của món Takoyaki, giúp vỏ bánh có vị ngọt umami tự nhiên thay vì chỉ dùng nước lọc. |
| · Nguyên liệu: |
|
| o 1 lít nước. |
|
| o 20g - 30g cá bào Kanei Hanakatsuo. |
|
| o 1 miếng tảo bẹ Kombu (khoảng 10cm) (tùy chọn để tăng vị ngọt). |
| · Cách làm: |
|
| · Đun nước: Cho nước (và tảo bẹ nếu có) vào nồi, đun đến khi gần sôi thì vớt tảo bẹ ra. |
| · Thêm cá bào: Khi nước sôi, cho cá bào Kanei vào và tắt bếp ngay lập tức. |
| · Ngâm và lọc: Để cá bào lắng xuống đáy nồi trong khoảng 2-5 phút để chiết xuất hương vị. |
| · Lọc: Dùng rây hoặc vải thưa để lọc lấy nước trong. Lưu ý: Không ép mạnh cá bào để tránh nước dùng bị đục và đắng. |
| 2. Cách làm bánh Takoyaki |
|
| Cá bào Kanei sẽ được sử dụng ở hai công đoạn: làm bột bánh và rắc trang trí. |
| · Chuẩn bị bột bánh: |
|
| o Trộn 200g bột mì (hoặc bột Takoyaki pha sẵn), 2 quả trứng, 1 ít xì dầu, muối và 600ml nước dùng Dashi đã nấu ở trên. |
| o Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp lỏng và không vón cục. |
|
| · Đổ bánh: |
|
| · Làm nóng khuôn Takoyaki và phết một lớp dầu ăn mỏng. |
|
| · Đổ bột vào đầy các lỗ, cho nhân gồm: bạch tuộc cắt nhỏ, hành lá, gừng hồng và một ít vụn bánh Tenkasu. |
| · Khi mặt dưới đã chín sơ, dùng que tre xoay bánh 90 độ, thêm chút bột nếu cần để tạo hình cầu hoàn chỉnh. |
| · Xoay liên tục cho đến khi bánh vàng đều và giòn lớp vỏ. |
|
| · Hoàn thiện: |
|
| o Xếp bánh ra đĩa, rưới sốt Takoyaki và sốt Mayonnaise. |
|
| o Cuối cùng, rắc một nắm lớn cá bào Kanei Hanakatsuo lên trên. Hơi nóng từ bánh sẽ làm các lát cá mỏng "nhảy múa" rất đẹp mắt. |
| Thông tin mua hàng: |
|
| · Tên tài khoản : Công Ty TNHH Thực Phẩm Nhật Bản Hana |
| · Địa chỉ: 27D-27E TRẦN QUANG QUÁ PHƯỜNG PHÚ THẠNH (TÂN PHÚ) TPHCM |
| · Email đặt hàng: hanafoodsvietnam@gmail.com |
|
| · Điện thoại/zalo/viber/: 0901339299 - : 090983597 |
|
| · Wedsite: hanafoods.vn |
|
| · Mã số thuế: 0319002795 |
|
| · Thông tin thanh toán: Công Ty TNHH Thực Phẩm Nhật Bản Hana Số tài khoản ngân hàng : 55777979 Ngân hàng Techcombank |
| |
|
