KANEI HANAKATSUO 500G
- Nhà sản xuất: Được sản xuất tại Nhật Bản bởi công ty Kanei Co., Ltd.
- Hương vị: Được ưa chuộng nhờ mùi thơm khói đặc trưng, vị umami đậm đà và kết cấu mềm mại.
- Đóng gói phổ biến: Thường được bán trong túi lớn 100G, 500g cho mục đích thương mại hoặc sử dụng nhiều tại gia đình, dù cũng có các gói nhỏ hơn.
- Ứng dụng đa dạng:
- Nấu nước dùng Dashi: Thành phần thiết yếu để tạo nên nước dùng Nhật Bản nguyên bản cho súp miso, ramen và mì udon.
- Trình bày/Gia vị: Thường được rắc lên trên bánh bạch tuộc Takoyaki, bánh xèo Okonomiyaki, mì xào Yakisoba và đậu phụ lạnh (Hiyayakko).
- Các cách dùng khác: Dùng làm nhân cơm nắm (Onigiri) hoặc gia vị cho các món rau luộc.
1. Cách nấu nước dùng Dashi (Katsuo Dashi)
Nước dùng Dashi là linh hồn của món Takoyaki, giúp vỏ bánh có vị ngọt umami tự nhiên thay vì chỉ dùng nước lọc.
- Nguyên liệu:
- 1 lít nước.
- 20g - 30g cá bào Kanei Hanakatsuo.
- 1 miếng tảo bẹ Kombu (khoảng 10cm) (tùy chọn để tăng vị ngọt).
- Cách làm:
- Đun nước: Cho nước (và tảo bẹ nếu có) vào nồi, đun đến khi gần sôi thì vớt tảo bẹ ra.
- Thêm cá bào: Khi nước sôi, cho cá bào Kanei vào và tắt bếp ngay lập tức.
- Ngâm và lọc: Để cá bào lắng xuống đáy nồi trong khoảng 2-5 phút để chiết xuất hương vị.
- Lọc: Dùng rây hoặc vải thưa để lọc lấy nước trong. Lưu ý: Không ép mạnh cá bào để tránh nước dùng bị đục và đắng.
Cá bào Kanei sẽ được sử dụng ở hai công đoạn: làm bột bánh và rắc trang trí.
- Chuẩn bị bột bánh:
- Trộn 200g bột mì (hoặc bột Takoyaki pha sẵn), 2 quả trứng, 1 ít xì dầu, muối và 600ml nước dùng Dashi đã nấu ở trên.
- Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp lỏng và không vón cục.
- Đổ bánh:
- Làm nóng khuôn Takoyaki và phết một lớp dầu ăn mỏng.
- Đổ bột vào đầy các lỗ, cho nhân gồm: bạch tuộc cắt nhỏ, hành lá, gừng hồng và một ít vụn bánh Tenkasu.
- Khi mặt dưới đã chín sơ, dùng que tre xoay bánh 90 độ, thêm chút bột nếu cần để tạo hình cầu hoàn chỉnh.
- Xoay liên tục cho đến khi bánh vàng đều và giòn lớp vỏ.
- Hoàn thiện:
- Xếp bánh ra đĩa, rưới sốt Takoyaki và sốt Mayonnaise.
- Cuối cùng, rắc một nắm lớn cá bào Kanei Hanakatsuo lên trên. Hơi nóng từ bánh sẽ làm các lát cá mỏng "nhảy múa" rất đẹp mắt.
- Tên tài khoản : Công Ty TNHH Thực Phẩm Nhật Bản Hana
- Địa chỉ: 27D-27E TRẦN QUANG QUÁ PHƯỜNG PHÚ THẠNH (TÂN PHÚ) TPHCM
- Email đặt hàng: hanafoodsvietnam@gmail.com
- Điện thoại/zalo/viber/: 0901339299 - : 090983597
- Wedsite: hanafoods.vn
- Mã số thuế: 0319002795
- Thông tin thanh toán: Công Ty TNHH Thực Phẩm Nhật Bản Hana Số tài khoản ngân hàng : 55777979 Ngân hàng Techcombank
