Suehiro Ryori Su 20L (hay thường được gọi là Mizkan Suehiro Su) là loại giấm ngũ cốc truyền thống của Nhật Bản, được đóng gói dưới dạng thùng lớn 20 lít chuyên dùng cho nhà hàng hoặc các cơ sở chế biến thực phẩm quy mô lớn. Loại giấm này nổi tiếng với hương vị chua thanh, dịu nhẹ và cân bằng, là thành phần cốt lõi để tạo nên hương vị đặc trưng cho cơm sushi.
Đặc điểm và Công dụng
Hương vị: Có vị chua thanh thoát, không quá gắt, giúp tôn lên hương vị tự nhiên của gạo và hải sản.
Ứng dụng chính:
Trộn cơm Sushi: Giúp hạt cơm trắng, bóng và có độ kết dính hoàn hảo để cuộn maki hoặc làm nigiri.
Chế biến đa dạng: Sử dụng để tẩm ướp thịt, cá, trộn salad, làm nước chấm hoặc làm đồ chua.
Thành phần: Được lên men từ ngũ cốc gồm gạo, bánh sake (hèm rượu), lúa mì, ngô và muối.