Sản phẩm & Dịch vụ
Bài viết

CÁCH LÀM CHAWAN-MUSHI

Image

Chawanmushi là món trứng hấp kiểu Nhật nổi tiếng với kết cấu mềm mịn như bánh flan, tan ngay trong miệng. "Chawan" nghĩa là chén trà, "mushi" nghĩa là hấp; tên gọi này xuất phát từ việc món ăn thường được hấp và phục vụ trong các tách trà nhỏ. 
Facebook
1. Chuẩn bị nguyên liệu

  • Trứng gà: 2 - 3 quả.
  • Nước dùng Dashi: Đây là "linh hồn" của món ăn. Bạn có thể nấu từ tảo bẹ (kombu) và cá bào (katsuo) hoặc dùng bột dashi pha sẵn.
  • Topping (tùy chọn): Tôm lột vỏ, thịt đùi gà cắt nhỏ, nấm đông cô/nấm hương, chả cá Nhật (kamaboko), thanh cua, hoặc lá ngò rí.
  • Gia vị: Nước tương Nhật (shoyu), rượu mirin, một chút muối và đường. 
    Facebook +2
2. Các bước thực hiện
Bước 1: Pha hỗn hợp trứng
  • Đánh trứng nhẹ nhàng trong tô, tránh khuấy mạnh tay để không tạo bọt khí.
  • Pha nước dùng dashi vào trứng theo tỷ lệ vàng 1 trứng : 2 - 2.5 dashi (ví dụ: 100ml trứng pha với 200-250ml nước dùng).
  • Thêm nước tương, mirin và muối vào khuấy nhẹ cho tan đều. 
    Facebook
Bước 2: Lọc trứng (Rất quan trọng)
  • Dùng rây lọc hỗn hợp trứng 1-2 lần để loại bỏ phần lòng trắng không tan và bọt khí. Bước này quyết định độ mịn mượt, không bị rỗ của thành phẩm. 
    Facebook +1
Bước 3: Sắp xếp topping
  • Xếp các loại topping như thịt gà, tôm, nấm vào đáy các cốc hoặc chén chịu nhiệt.
  • Rót từ từ hỗn hợp trứng vào cốc cho đến khi đầy khoảng 80%. 
    NHKニュース
Bước 4: Hấp trứng
  • Che đậy: Dùng màng bọc thực phẩm hoặc nắp đậy kín miệng cốc để nước ngưng tụ từ nắp nồi không nhỏ vào trứng làm rỗ bề mặt.
  • Nhiệt độ: Đun sôi nước trong xửng hấp trước, sau đó hạ lửa thật nhỏ rồi mới cho chén trứng vào.
  • Thời gian: Hấp trong khoảng 15 - 20 phút tùy kích cỡ chén. 
    NHKニュース +2

Bí quyết để trứng siêu mịn
  • Lửa nhỏ: Tuyệt đối không hấp ở lửa lớn vì sẽ làm trứng bị bồng lên và rỗ.
  • Vớt bọt: Nếu sau khi rót vào cốc vẫn còn bọt li ti trên bề mặt, hãy dùng thìa vớt sạch hoặc dùng tăm chọc vỡ bọt trước khi hấp. 
     

 

Thông tin mua hàng:

  • CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM NHẬT BẢN HANA
  • Địa chỉ: 27D-27E Trần Quang Quá P. Phú Thạnh TPHCM
  • Email: hanafoodsvietnam@gmail.com
  • Điện thoại/zalo/viber: 0901339299 – 0909835977
  • Wedsite: hanafoods.vn
  • Mã số thuế: 0319002795
  • Ngân hàng: Công TY TNHH Thực Phẩm Hana
  • Số Tài khoản: 55777979 ngân hàng Techcombank