CÁCH LÀM BÒ KOBE ÁP CHẢO

Cách làm bò Kobe áp chảo tập trung vào việc giữ nguyên hương vị béo ngậy và độ mềm đặc trưng của thịt, do đó không nên tẩm ướp quá nhiều gia vị cầu kỳ. Dưới đây là các bước thực hiện chi tiết: 
Siêu thị Điện Máy XANH +1
1. Chuẩn bị nguyên liệu

• Thịt bò Kobe
  : Nên chọn phần thăn để có độ mềm tốt nhất.
• Gia vị: Muối, tiêu đen hạt to, dầu ô liu hoặc bơ lạt.
• Hương liệu: Tỏi tép, nhánh hương thảo (rosemary) để tạo mùi thơm.
• Đồ kèm: Măng tây, cà chua bi hoặc khoai tây chiên. 
  Siêu thị Điện Máy XANH +6

2. Các bước thực hiện

• Sơ chế: Để thịt bò ở nhiệt độ phòng khoảng 30 phút trước khi nấu để thịt mềm đều từ trong ra ngoài. Dùng khăn giấy thấm thật khô bề mặt miếng thịt.
• Ướp thịt: Rắc một chút muối và tiêu lên cả hai mặt của miếng thịt. Lưu ý: Bò Kobe đã có sẵn độ ngậy, bạn chỉ cần ướp đơn giản để không làm át mùi thơm tự nhiên của thịt.
• Áp chảo:
  1. Làm nóng chảo (ưu tiên chảo gang) trên lửa lớn cho đến khi bốc khói nhẹ, sau đó cho một lớp dầu mỏng hoặc bơ vào.
  2. Cho thịt vào chảo. Ấn nhẹ để thịt tiếp xúc đều với mặt chảo.
  3. Áp chảo mỗi mặt khoảng 2 - 3 phút để tạo lớp vỏ vàng nâu đẹp mắt (seared).
  4. Khi lật mặt, cho thêm tỏi đập dập và nhánh hương thảo vào chảo. Dùng thìa rưới phần mỡ/bơ nóng trong chảo lên miếng thịt để tăng hương vị.
• Để thịt nghỉ: Gắp thịt ra đĩa và để thịt "nghỉ" trong khoảng 5 - 10 phút. Bước này giúp nước thịt thấm ngược vào bên trong, giúp miếng bò mọng nước hơn khi cắt. 

3. Bí quyết để món ăn ngon hơn

• Độ chín: Với bò Kobe, ngon nhất là ăn ở mức Medium Rare (tái chín) để cảm nhận được độ tan chảy của các vân mỡ.
• Gia vị bổ sung: Bạn có thể rưới thêm một chút rượu vang đỏ hoặc nước cốt chanh vào chảo ở giai đoạn cuối để miếng thịt thêm phần đậm đà. 

Dưới đây là 3 loại nước sốt phổ biến và cực kỳ "hợp rơ" với bò Kobe áp chảo mà bạn có thể tự làm tại nhà:
1. Sốt Tiêu Đen (Black Pepper Sauce)
 
Loại sốt kinh điển này giúp cân bằng độ béo ngậy của vân mỡ bò Kobe bằng vị cay nồng đặc trưng. 
 

• Nguyên liệu: 2 muỗng canh nước tương, 2 muỗng canh dầu hào, 2 muỗng cà phê đường, 50g tiêu đen giã dập, 1 ít tỏi băm và gừng thái sợi.
• Cách làm: Trộn đều nước tương, dầu hào, đường, rượu và giấm vào bát. Phi thơm tỏi gừng trên chảo, cho hỗn hợp gia vị vào đun nhỏ lửa cho đến khi sốt sánh lại thì rắc tiêu đen lên trên. 
  Fresh Foods Mart +2

2. Sốt Kem Nấm (Mushroom Cream Sauce)
Sốt nấm mang lại vị béo thanh và hương thơm đồng nội, rất phù hợp với phong cách Âu. 
Facebook +4

• Nguyên liệu: 200g nấm tươi (nấm mỡ hoặc nấm mối đen), 1 muỗng bơ lạt, 150ml kem tươi (heavy cream), 100ml rượu vang trắng hoặc nước dùng bò.
• Cách làm: Xào nấm với bơ cho đến khi chín tái, thêm rượu vang đỏ và một chút muối đun sôi. Sau đó đổ kem tươi vào, đun nhỏ lửa và khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp có độ sệt vừa ý. 
  Facebook +4

3. Sốt Bơ Tỏi (Garlic Butter Sauce)
Đây là cách đơn giản nhất để giữ trọn vị ngọt tự nhiên của thịt bò thượng hạng. 
Cao Nghiêm Foods +3

• Nguyên liệu: 2 muỗng bơ lạt, 2-3 tép tỏi băm nhỏ, 1 nhánh hương thảo hoặc xạ hương.
• Cách làm: Ngay sau khi lấy thịt ra khỏi chảo, bạn giảm lửa nhỏ, cho bơ vào đun chảy cùng tỏi băm và hương thảo. Đun đến khi tỏi dậy mùi thơm vàng thì rưới trực tiếp phần sốt này lên miếng bò đã thái lát. 
  Cao Nghiêm Foods +1

Lời khuyên nhỏ: Nếu bạn muốn đổi vị theo kiểu Nhật, có thể thử sốt Teriyaki (nước tương, mirin, sake) hoặc sốt Miso để có vị ngọt thanh và umami đậm đà hơn. 
Thông tin mua hàng:

• CÔNG TY TNHH THỰC PHẨM NHẬT BẢN HANA
• Địa chỉ: 27D-27E Trần Quang Quá P. Phú Thạnh TPHCM
• Email: hanafoodsvietnam@gmail.com
• Điện thoại/zalo/viber: 0901339299 – 0909835977
• Wedsite: hanafoods.vn
• Mã số thuế: 0319002795
• Ngân hàng: Công TY TNHH Thực Phẩm Hana
• Số Tài khoản: 55777979 ngân hàng Techcombank